Кофе РистреттоRistretto Coffee

Ристретто (Ristretto) является самым крепким кофе из всех существующих. Приготовление его включает в себя такую же закладку в 7-10 граммов кофе, как и в эспрессо, но с меньшим количеством воды. Иногда ристретто называют двойным эспрессо по крепости или полуэспрессо по объему.

Название кофе с итальянского переводится как «крепкий, густой». На своей родине этот кофе считают самым настоящим, а тот, кто его заказывает, обретает высокое уважение бариста. Если вы где-либо услышите такие слова как корто, лайтерэлли, шранк или шот по отношению кофе, то можете делать вывод, что под ними подразумевался ристретто.

На протяжении первых 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают только кофейные эфирные масла, создающие насыщенный вкус и аромат, а кофеин начинает активно выделяться позднее. Поэтому содержание кофеина в нем намного ниже, чем в порции эспрессо.

Добавлять в ристретто сахар считается дурным тоном, поскольку сахар убивает вкус напитка. Рассчитан этот кофе на 1-2 глотка. Подают его в чашках для эспрессо вместе со стаканом холодной воды. Знатоки обычно пьют холодную воду перед употреблением ристретто, чтобы предотвратить обезвоживание и очистить вкусовые рецепторы.