ЛимончеллоLimoncello

Лимончелло (Limoncello) - итальянский ликер на лимонной цедре. Колоссальной популярностью пользуется у себя на Родине (второе место после Кампари). По большей мере выпускается на юге страны (побережье Амальфи, острова Искья, Капри, Сицилия, Сардиния).

Лимонную цедру настаивают на спирте с последующим добавлением воды и сахара. Процесс дистилляции не применяется. В конце производства напиток подвергают эмульсификации в специально предназначенных для этого машинах.

Лимончелло хорош в чистом виде охлажденным. Подается на дижестив или как десерт в замороженных рюмках.

История напитка

Не существует общепринятой истории возникновения Limoncello. Везде, где производят свой ликер, считают, что именно они начали производить его раньше остальных.

Амальфийская легенда гласит о том, что Лимончелло стали готовить еще в древние времена - практически в то же время, когда в городе стали выращивать лимонные деревья.

Соррентийская легенда рассказывает о семьях, которые всегда угощали своих гостей стаканчиком ликера собственного приготовления. Это было в 1900 годах.

На Капри уверены, что производство лимонного ликера непосредственно связано с судьбой Массимо Канале, предпринимателя по профессии, и его семьей. В небольшом пансионате в 1900-х годах синьора Мария Антония Фараче выращивала дивный сад с апельсиновыми и лимонными деревьями. Внук Фараче занялся ресторанным бизнесом после войны, открыв пару заведений, неподалеку от виллы Акселя Мунте.

Во всех этих барах была такая особенность - подавать лимонные ликеры, приготовленные по бабушкиным рецептам. В 1988 году Массимо Канале, правнук Марии Антонии, зарегистрировал торговую марку Лимончелло и сам стал производить ликер.

В Соренто, на Капри и в Амальфи есть свои легенды происхождения ликера, а те, кто не рвется обрести право называться Родиной ликера, считают, что Лимончелло изначально готовили крестьяне и рыболовы, дабы согреваться по утрам. Но истины никто никогда не узнает.

Популярные марки:

Лимончелло Ди Капри
(Limoncello Di Capri)

Лимончелло Ди Сорренто
(Limoncello Villa Massa)