Канадский вискиCanadian Whisky

Канадский виски (Canadian whisky) - это самостоятельный тип виски, выпускаемый и производимый строго в Канаде из пшеницы, кукурузы, ржи или ячменя. До недавнего времени это были только купажированные напитки. Лишь одна вискикурня Glenora не так давно начала выпускать односолодовый напиток.

Помимо зерновых культур в канадском виски может содержаться карамель как краситель или ароматизатор. Крепость выгонки для спирта не регламентируется, поэтому, как правило, большинство исходных спиртов имеют крепость 90%.

Канадский виски выдерживается не менее 3 лет. Регламентирована выдержка только в деревянной таре, где виды бочки не имеют значения. Максимальная емкость бочки должна составлять 700 литров. Возраст на бутылке означает возраст самого молодого виски из состава купажа.

Названия "Canadian whisky" и "Canadian rye whisky" считаются синонимами, так как количество ржаных спиртов в бленде и вообще их наличие не регламентировано.

Классификация канадского виски

Канадский виски делится на две категории:

• Base Whisky (Базовый виски). Это напиток с крепостью выгонки до 96%. Такой высокий процент этилового спирта дает практически нейтральный спирт. Такой виски готовят из смеси зерна, которая может содержать до 98% кукурузы и 2% ячменного солода. Получаемые спирты выдерживаются либо в новых дубовых бочках, либо в бочках из-под бурбона; далее из этого составляется купаж. Но не везде - в некоторых местах виски купажируется прежде, чем залить смесь в бочку для выдержки.
• Flavoring Whisky (Ароматизированный виски). Готовится такой напиток в основном из ржи при выгонке в 65%, благодаря чему дистиллят сохраняет в себе достаточное количество вторичных ароматов и вкусовых компонентов. Практически каждая вискикурня Канады производит свой виски-ароматизатор.

История канадского виски

Документально свое начало канадский виски берет с 1794 года, когда британское правительство ввело первые пошлины на перегонные кубы. Первое крупное предприятие, основанное Джоном Молсоном в Монреале, датируется 1799 годом. Это предприятие зафиксировалось еще как первый экспортер канадского виски. Через 70 лет вискикурня, к сожалению для любителей канадского виски, превратилась в пивоварню. По сей день она выпускает пиво "Мольсон".

Первый смешанный виски в Канаде появился в 1911 году, когда Джозеф Эмм э Сигрэм на свадьбу своего сына сделал Seagram's VO. Компания была перекуплена в 1928 году людьми, сделавшими состояние на контрабанде канадского виски в США во времена сухого закона. На сегодняшний день в Канаде работает 9 производителей виски, которые распределены по всей стране.

Популярные марки:

Канадиан Клаб
(Canadian Club)

Сигрэмс
(Seagram's)