Декантер

Для того чтобы отделить пигментационный осадок, который выпадает на дно бутылки со временем хранения у зрелых вин, используют декантеры. Это стеклянные графины для декантации вин.

Чтобы отследить приближение осадка к горлышку бутылки при декантации, используют свет восковой свечи. После того, как зрелое вино недолгое время проведет в декантере, его аккуратно переливают в винные бокалы таким образом, чтобы оставить на дне декантера остаток, попавший из бутылки.

Классические декантеры изготавливают из хрусталя, хрусталина или прозрачного стекла. Объем таких декантеров обычно в интервале от 1 до 2 литров. Формы современных декантеров абсолютно различны; могут быть как с ручкой, так и без.

Помимо отделения осадка существует и другая цель использования декантера – насытить кислородом молодое танинное вино, что ускоряет процесс окисления (созревания) перед употреблением.